계란장조림 만들기 레시피 팁 다시마간장 딱입니다.

메추리알 장조림 해먹다보니 차라리 큰 계란으로 든든하게 먹고싶었습니다.
계란 삶고 까는게 여사일이 아닙니다.
식초 넣고 삶으면 잘 까진다던데 깜빡했습니다.
계란장조림용 계란 삶을때 한 방향으로 저어주면서 삶으면 노른자가 중앙에 온다고 하니 참고해주십시오

장조림 할때 간장을 어떤것을 사용하는지에 따라 감칠맛이 결정나는것같습니다.
다시마간장과 가다랑어 일본간장  3대2비율로 섞었습니다.

 

계란장조림 만들기 레시피

계란 한판 30개에 간장 200-250ml
물 400ml정도 들어갔습니다.
삶은 계란 넣고 끓여서 졸였습니다.

또 다른 방법은 끓여서 삶은 계란에  붓는 방법도 있습니다
저는 전, 신랑은 후 방법을 선호합니다만 제가 하는것이므로 끓여서 졸였습니다.

통마늘 청양고추 듬뿍 넣었습니다.
간장에 맛도 배어들고 건져먹기도 좋습니다.

끓이면서 졸이면 계란이 터지고 모양이 없어지긴합니다.
간장물만 끓여서 부어 간이 배이게 몇일두는 방법도 좋은 방법일 듯 합니다.

 

 

계란장조림은 따뜻할 때 바로 건져먹으면 너무 맛이 있습니다.

냉장고에 넣어두고 먹을 때도 한두개씩 전자레인지에 데워서 따뜻하게 해서 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

밑반찬 쟁여두고 싶을 때 좋은 메뉴인 것 같습니다.