전복밥 만들기 양념장 팁 압력밥솥전복밥

압력밥솥 전복밥 만들기
냄비전복밥 만들기
전복밥 양념장 만들기 팁

 

 

 

 

더위 다 간줄 알았는데 아니였던것같습니다. 닫아두었던 에어컨을 다시 켰습니다. 

나혼자산다 키 전복밥 방송 후 꼭 한번 만들어 먹어야지 했던 전복밥 해서 맛있게 잘 먹었습니다.

마지막 더위 보양식으로 충분한 한끼 였던것같습니다.

 

 

 

 

전복밥 만들기 양념장 팁

 

전복밥 만들기 팁

전복과 버터를 만나게 해주는것에서 그 맛과 향이 결정되는것같습니다.

내장을 갈아주는것보다 덩어리로 익히면서 잘게 잘라주는것이 비린맛없고 깔끔합니다.

쌀을 반나절 이상 충분히 잘 불려줍니다.

다시마 불린 물, 표고버섯 불린 물을 육수로 사용합니다.

압력밥솥 전복밥 만들기 할때는 쌀을 최대인분을 넣으면 잘 익지 않으니

반 정도 쌀 인분을 계산해서 전복을 사용합니다. 

 

전복 준비과정

 

솔로 전복을 깨끗히 씻고, 숟가락으로 전복 떠내고, 이빨부분 잘라내면 준비과정을 끝이 납니다.

시어른들 다 모시고 전복밥, 연포탕 준비했던 터라 정신이 좀 없어서 사진이 충분하지 못한 점이 아쉽습니다.

 

 

 

 

 

전복밥 만들기 순서

 

잘 손질된 전복을 버터에 볶아주고 썰어 따로 준비해둡니다.

저희집은 내장 갈지 않고 버터에 볶으면서 잘게 잘게 잘라지도록 눌러줍니다

거기에 반나절 불려둔 쌀을 넣어 같이 볶다가

다시마 육수, 표고버섯 육수를 부어줍니다. 육수가 부족할때는

물을 추가로 부어 일반 밥물보다 살짝만 많이 잡아줍니다.

종이컵 1/3정도 더 잡는다고 보면 될것같습니다.

 

전복버터구이 할때는 칼집을 낸 후 버터에 전복을 잘 볶아주면 됩니다.

 

 

 

 

전복 내장을 볶으면서 잘라주듯 터뜨려주면 쌀에 색이 배어들고

또 내장도 잘게 잘게 잘 섞이게 됩니다.

쌀과 같이 좀 볶다가 육수붓고 표고버섯 슬라이스해서 같이 넣고 중불로 8-10분 정도 돌려주고,

3-5분 약불 뒤 불을 끄고 두껑을 닫아두고 뜸들이기 합니다.

냄비밥을 할때는 물이 넘칠 수 있으니 물이 끓을때 한두번 저어줍니다.

압력밥솥 사용할때는 중불 7-8분 돌리고

약불에서 5분 돌리고 불을 끄고 뜸을 들입니다.

저희는 7인분을 하다보니 압력밥솥 전복밥 냄비전복밥 두 가지로 만들었는데

압력밥솥 전복밥이 찰기가 있어서 더 맛이 있었습니다.

 

 

 

 

전복살 올리는 순서를 알아보겠습니다.

일반 냄비전복밥은 약불로 옮길때쯤 버터에 볶아둔 전복살을 올립니다.

압력밥솥 전복밥 만들기 할때는 미리 다 올려서 해줍니다.

 

 

 

 

다시마,표고버섯 육수에 버터까지 들어갔으니 간은 잘 맞습니다.

그럼에도 청양 양념장이 올려지면 더 맛이 있습니다.

 

전복밥 양념장 만들기 팁

전복밥 양념장 만들기

 

간장 3, 참치액젓 1

청양고추, 파 듬뿍

고추가루 반숟가락, 참기름

 

 

 

전복밥 만들기 하면서 연포탕 같이 준비해서 정신이 없었습니다.

사진을 못 담아서 아쉽습니다.

전복밥 양념장에 비비고 연포탕까지 곁들이니 정말 최고의 한식집밥이 되었습니다.

 

연포탕 만들기

 

해물육수 토큰, 다시마,표고 불린 육수 이렇게 사용하고 무 넣고 끓였을 뿐인데 

소금간 살짝만 해도 그 깊은 맛과 시원함이 너무 좋았습니다.

 

육수 무 넣고 끓이다가 배추, 파, 버섯, 청양고추 준비해둔 야채 넣어 끓입니다.

팔팔 끓을때 낙지 넣어서 파르르 끓으면 낙지 적당한 크기로 잘라 먹으면 됩니다.

 

낙지 손질하기 팁

 

굵은 소금으로 발판을 치대가면서 잘 비벼줍니다. 몇번 비비고 난 후 흐르는 물에 씻으면 발판이 깨끗해져있습니다.