수제비 반죽만들기 글루텐프리 쌀가루 감자수제비 한식집밥

수제비 반죽만들기
감자수제비 한식집밥
글루텐프리 쌀가루

안녕하세요 엄마나무입니다.

쿠키나 스콘 만들어보려 글루텐프리 쌀가루 구입했는데
수제비 반죽을 더 자주 만들게 됩니다
수제비 반죽만들기 공유해보려
사진 몇장 찍어 올려봅니다.

글루텐프리 Gluten free 뜻
보리,밀 등 곡류에 존재하는 불용성 단백질인 글루텐이
함유되지 않았다는 뜻

 

 

 

수제비 반죽만들기 

수제비 반죽만들기 감자수제비

 

글루텐프리 쌀가루로 만드는 수제비 반죽도 과정이 별반 다르지 않습니다.

찬물 조금씩 부어가면서 몽글몽글 덩어리 만들어주고 치대면 됩니다.

 

 

 

 

밀가루로 반죽할때는 숙성 시간을 가져서

쫀득하게 만든다는것만 차이가 있다고 보시면 됩니다.

 

수제비 반죽만들기 할때

반죽을 치대다가 식용유를 조금 넣어주는 것이 좋습니다.

 

일반 밀가루 수제비 반죽만들기 경우

 식용유 덕분에 얇게 잘 펴지면서 뗄 수 있습니다.

 

 

 

반죽이 다 완성되면

밀가루의 경우, 이렇게 비닐을 덮어서 숙성시간을 가집니다.

쌀가루는 숙성시간을 가질 필요없이 바로 사용하면 됩니다.

 

 

 

 

글루텐프리 쌀가루 수제비 반죽만들기 할때는

뭉쳐지는 기능이 밀가루와 같지 않기 때문에

적당량 떨어내며서 얇게 손으로 꾹꾹 눌러주면 펴줍니다.

손에 물을 자주 발라야하니 물그릇 하나 준비하시면 됩니다.

 

 

 

보통 수제비 반죽 떠넣을때는 끓는 육수에 

펴서 떠내면서 던져넣지만

쌀가루 반죽은 그게 안됩니다.

이렇게 별도로 물을 끓여서 먼저 한번 익혀낸 후에

육수에 넣으면 됩니다.

 

 

 

 

멸치육수토큰과 감자를 넣어 끓이던 냄비에

별도로 한번 익혀진 수제비 반죽을 넣어 간을 하면 됩니다.

 

간은 소금간과 감칠맛을 위해 참치액젓 살짝 넣어주었습니다.

호박,파 듬뿍 넣어서 감자와 함께 건져먹으면 맛있습니다.

감자수제비 만들기 완성되었습니다.

 

반죽하는데 시간 조금 더 들어간 것 말고는

뚝딱 완성되었습니다.

 

식감이 밀가루 수제비와는 조금 다르지만

얇게 잘 눌러져 있는 쌀가루 반죽이 제법 쫀득합니다.

신랑도 아이도 맛있다고 해주었습니다.

 

 

밀가루 수제비 반죽 하실때도 

별도의 끓는 물에 반죽을 살짝 익혀낸 후

육수 냄비에 넣으면 껄쭉함없이

개운한 국물맛 볼 수 있습니다