만능김치양념으로 파김치 쪽파김치 김치담그기

김장김치 꺼내먹는 속도가 확줄어들었습니다.
대신 요맘때 맛과 향이 좋은 쪽파김치 파김치 담그어 먹기 좋을때인듯 합니다.

시어머님께 전수받은 만능김치양념으로 쪽파김치 파김치 담그기  실천해봤습니다.

만능김치양념만 있으면 부추김치 총각무김치 오이김치 양배추김치 그 어떤 김치도 뚝딱 완성이 되니 요즘 요리하는 재미가 더 좋아지는중입니다.
한식집밥의 완성은 김치종류가 다양할수록 풍성하게 느껴지는것같은데 저도 재료 장보러 가보겠습니다.

만능김치양념 만들기

계량컵 200ml 컵사용(종이컵 180ml보다 조금 큼)
쪽파 한단기준으로 양념넉넉하게 계량

굵은고추가루 1컵반
새우젓 듬뿍 한숟가락
멸치맑은액젓 160ml정도
매실액기스 50ml정도
다진마늘 듬뿍 한숟가락
설탕 2티스픈(간 본후사용여부결정하기)
통깨는 통에 담기전에 뿌리기
멸치다시마육수 조금
(준비된 재료섞으면서 육수부어 묽기조절하기)


액젓은 멸치액젓 갈치액젓 참치액젓 다 사용가능합니다.
액젓냄새가 싫은분들은 맑은액젓 사용하시고
진하고 액젓 향을 좋아하시면 탁해보이면서
진한종류의 액젓사용하시면 됩니다.

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계량된 양념재료들을 다 넣어서 잘 섞어주면
만능김치양념 만들기 끝입니다.
육수로 묽기 조절하시면 감칠맛이 더 좋습니다.
육수가 없을때는 물로 해도 무방합니다.

만능김치양념 만든 후 바로 사용하지 않을시에는
밀봉용기에 담아 김치냉장고에 보관하시면
조금씩 사용이 가능해서 더 편리하고 바로바로
버무려 먹을때 맛있게 드실수있습니다.

만능김치양념을 만들어두고 사용할때는

고추가루가 수분을 흡수해서 뻑뻑해지면
육수나 물을 조금만 추가하면 묽기 조절이 가능합니다.

쪽파한단 사와서 만능김치양념으로
쪽파김치 담그기 해보았습니다.
투명한 용기로 보여드리려다보니 용기크기가
작지만 쪽파 몇쪽씩 버무리면 되니 그냥 진행했습니다.
양념너무 많이 사용하면 익어갈때 텁텁하니
적당히 버무리시면 좋겠습니다.

만능김치양념으로 쪽파김치담그기가 완성되었습니다.
전 그냥 김치양념이 뻑뻑한채로 버무려서
덩어리 곳곳에 보입니다만 물기생기면 자체 풀어지니
그냥두었습니다.
멸치액젓 맑은것 사용하니
개인적으로 젓갈냄새 부담없어 너무 좋습니다.
향만으로도 벌써 맛이 있습니다.

쪽파김치담그기 할때 일짜로 길게 담아두기도하고
숨좀죽으면 반으로 접어 요렇게 담아둘수도있습니다.
용기종류따라 개인취향따라 다르실듯합니다.

통깨까지 솔솔 뿌리고 살짝 익기를 기다렸다가
꺼내 먹으면 될것같습니다.
저희집은 짜파게티 먹을때 쪽파김치를
특히나 많이 먹게됩니다.

만능김치양념만 있으면
부추김치도 뚝딱 해드실수있으니
쪽파 부추 한꺼번에 장봐보시는것도 좋을듯합니다.

만능김치양념이 남았습니다.
양배추나 오이 사게 될때 사용하려고
김치냉장고 한켠에 잘 넣어두었습니다.

만능김치양념으로
한식집밥 뚝때 완성해보시기 바랍니다.